miEn Francia, cada familia se dispone a desperdiciar 3 kilos de comida durante las vacaciones de fin de año, según la Agencia de Transición Ecológica (Ademe). Un residuo que ayudará a alimentar los 10 millones de toneladas de pérdida y desperdicio de alimentos salvados cada año en Francia. Este desastre ecológico es tanto más aberrante cuanto que se produce en un contexto económico debilitado, donde el poder adquisitivo de los consumidores está en su punto más bajo y la crisis del sector agrícola en su punto más alto.
Los actores de la distribución, cuyas estrictas especificaciones contribuyen al fenómeno, podrían reequilibrar la cadena alimentaria, siempre que salgan de la inercia. Tienen un papel clave que desempeñar en la lucha contra el desperdicio de alimentos, liberando a productores y consumidores de productos estandarizados. Más de la mitad de las pérdidas totales se generan en el monto de comercialización de los productos, es decir durante las etapas de producción (32%) y procesamiento (21%). Residuos en origen invisibles para los consumidores y, sin embargo, muy reales.
Los distribuidores participan significativamente en este proceso. Exigen a los fabricantes, por ejemplo, que proporcionen productos con fechas de caducidad (DLC) o de durabilidad mínima (DDM) muy largas (a veces de hasta varios años) para poder venderlos durante más tiempo. Los grandes minoristas también imponen normas estéticas muy estrictas a sus proveedores.
Más allá de los estándares de cumplimiento actuales
Por ejemplo, sólo se comercializan clementinas corsas que tienen hojas y el color y el tamaño esperados. Por lo tanto, algunas frutas y verduras ni siquiera se producen, porque se supone que, debido a estos criterios, no son vendibles. según ademeLas pérdidas y los desperdicios relacionados con problemas de cumplimiento de las especificaciones o con errores en las fases de recolección, clasificación y almacenamiento representan un déficit de casi el 20% del volumen de negocios de las explotaciones y estaciones cooperativas agrícolas.
Totalmente absurdo dadas las dificultades financieras que enfrentan muchos agricultores franceses. De hecho, el 20% de ellos vive por debajo del umbral de pobreza. Para cambiar las prácticas en la cadena alimentaria, el gobierno retomó el tema en 2013 y ha reforzado el arsenal legislativo a lo largo de los años – leyes Garot (2016), Egalim (2018) y AGEC (2020) – con el objetivo de reducir a la mitad el desperdicio de alimentos. para 2025 en comparación con 2015.
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