lEl mercado vitivinícola francés se enfrenta actualmente a un claro desequilibrio entre oferta y demanda, hasta el punto de que el sector se plantea arrancar matas en determinados viñedos. El fenómeno resultaría de un “desconsumo” con un declive continuo durante más de sesenta años debido a profundos cambios de comportamiento, y una consumo diario que rara vez afecta a más del 10% de la población.
La apertura de nuevos mercados exteriores también está perdiendo fuerza y el consumo global está disminuyendo. Esta repentina evolución actúa como un arma doble en un contexto de crisis económica, que se ha vuelto insoportable para muchos operadores del sector.
La amenaza pesa sobre algunos de los 440.000 puestos de trabajo generado en Francia, sobre su contribución a la balanza comercial y sobre el modelo cultural asociado a ella. Así que, en lugar de esperar una gran velada de relanzamiento del consumo nacional, con consecuencias cuestionables para la salud pública, construyamos un nuevo sistema de promoción del vino con un enfoque global, histórico y prospectivo.
Varias revoluciones
Un enfoque holístico es evitar creer en milagros. El recurso masivo a las exportaciones a China ofreció en última instancia un horizonte limitado, enmascarando un malestar más profundo. Esta crisis no es el resultado de una sola causa ni se parece a las, violentas pero temporales, que se enfrentaron en el pasado.
Vemos que cada vez es más difícil adaptarse a las condiciones climáticas, que son cada vez más erráticas y tienen efectos localmente devastadores e impredecibles. Al mismo tiempo, la empresa cuida razonablemente las prácticas más favorables al medio ambiente y a la salud de los trabajadores del viñedo, de los consumidores y de quienes viven cerca de los viñedos.
Una mirada histórica nos recuerda que el vino, un producto milenario, ya ha experimentado varias revoluciones.
El ciclo actual se inició hacia 1870 tras una destrucción masiva del viñedo por la filoxera: generalización de los injertos y replantaciones en zonas fértiles, producción masiva destinada a ciudades y regiones industriales, estructuración de cooperativas a partir de 1901, fijación de una definición original de vino a partir de 1889 y aplicado como respuesta a la crisis de 1907, solución a las enfermedades fúngicas en la agroquímica a partir de 1945, regulación económica por rendimiento y régimen de denominaciones controladas. Tantos elementos de un sistema complejo coherente, adaptado a los últimos ciento cincuenta años, pero que debe ser reconstruido al menos en parte.
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