Barbados
Plantación, XO – 20thCumpleaños, ámbar (40%)
Para celebrar sus 20 años de “master blending” al frente de Plantation, Cognacais Alexandre Gabriel, ahora propietario de la mayor destilería de Barbados (WIRD), reunió rones de entre 12 y 20 años, que después de haber madurado durante mucho tiempo en su isla, pasó de doce a dieciocho meses en Charente, en pequeñas barricas de coñac. Complejo, generoso, marcado por notas de cacao, naranja confitada, vainilla y coco tostado. 55€.
Doorly’s, 14 años, ámbar (48%)
Si la destilería Foursquare hace soñar a los amantes del ron con sus series limitadas, la coherencia de su trabajo con la marca Doorly’s, adquirida en los años 90, suscita admiración. Especialmente con este “14 años”, madurado durante mucho tiempo en Barbados en barricas viejas de bourbon y Madeira. Ni un gramo de azúcar añadido, sino el dulzor de la manzana caramelizada y el brillo de las frutas tropicales perfectamente maduras. 83€.
Mount Gay, Coffey Still – Homenaje al blues, ámbar (58%)
Podríamos haber citado los clásicos (los aromas tostados del Black Barrel, el suave calor del XO, etc.) del lugar de destilación más antiguo del mundo (1703) aún en funcionamiento. Pero Mount Gay también publica series limitadas que incluyen este notable OVNI, elaborado con melaza local, destilada en un rarísimo alambique de columna Coffey, recientemente restaurado. El destilado cremoso se ha enriquecido a lo largo de algunos años con miel, vainilla, nuez moscada… Todo ello iluminado con notas de pera y pomelo. Para disfrutar puro. 290€.
Belice
Planteray, Belice 2008, ámbar (48,3%)
Antes de ser dueño de su propia destilería en Barbados, Alexandre Gabriel obtenía, maduraba y ensamblaba rones de todos los terruños del Caribe (y más allá) para su marca Plantation. Continúa hoy bajo el nombre Planteray, privilegiando la quintaesencia de cada origen en su nueva gama Terravera. Como esta añada, rica en cítricos, especias y notas de café, envejecida durante tres años en este pequeño país atrapado entre México y Guatemala, antes de reservar dos años en Cognac. 95€.
Cuba
Eminente, ámbar, Edición Gran Reserva nO1, 10 años, ámbar (43,5%)
Azahar, sándalo y frutos rojos, azafrán y pimienta: estos son algunos de los matices que desprende este original y complejo ron. A pesar de todo, sigue siendo accesible gracias a su textura cremosa y sabrosa. Es un ron elegante que ha envejecido durante diez años en barricas de Bourbon antes de ser refinado durante tres meses en barricas de roble francés. Un equilibrio fascinante. 80€.
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