Los aromas dulces hacen cosquillas en la nariz nada más cruzar el umbral de la fábrica de galletas ecológicas Jean et Lisette, en Saint-Jean-d’Angély (Charente-Maritime), en el centro de actividad económica Val Bio Ouest, dedicado a la alimentación ecológica. La pequeña fábrica, que emplea a 30 empleados, produce 20.000 galletas, bizcochos y otros crujientes de avena cada día durante un “¡Sesenta referencias, el 80% de las cuales son biológicas! », especifica Guillaume Meslin, director del sitio. Jean et Lisette es el resultado de la cooperación “del campo al plato” entre varios actores ecológicos de la región: Charles Kloboukoff, fundador de la empresa familiar dedicada a la producción ecológica Compagnie Léa Nature, el empresario e ingeniero central Maxence d’Audiffret, la harina de Bellot Mill, un molino independiente desde hace diez generaciones, Défibio, el fondo de inversión de la red de tiendas Biocoop, Corab, una cooperativa regional de 200 agricultores ecológicos –por iniciativa de esta asociación innovadora, apoyada por las autoridades locales.
Guillaume Meslin añade: “Este enfoque local y de cortocircuito limita el impacto de nuestra actividad en el cambio climático. Y, en el contexto de crisis económicas, climáticas, geopolíticas y de desconversión de los agricultores, nuestra cooperación nos permite asegurar nuestro suministro de materias primas. Esto es importante para mantener nuestro lugar en los estantes, porque los minoristas masivos reemplazan rápidamente un producto ausente con un competidor. »
La fábrica de galletas Jean et Lisette forma parte del “pueblo de las PYME” que Charles Kloboukoff, un hombre de sesenta años y aspecto atlético, ha reunido durante tres décadas. Es decir, 24 filiales de producción y transformación, situadas principalmente en Francia. “En un pueblo nos conocemos, nos ayudamos, no estamos solos, aunque mantengamos nuestro margen de maniobra a diario”subraya el directivo, que reinvierte el 75% de sus beneficios en su grupo que no cotiza en bolsa y que cuenta con 2.000 empleados. “Salvo en casos excepcionales, Léa Nature no concede licencias, ni siquiera en el caso de adquisiciones de empresas”, señala Nadine Bergeon, delegada de la CFTC durante veintisiete años. Cada sitio tiene su identidad. En Bazens, en Lot y Garona, Bioviver prepara conservas y bolsas de comida ecológicas. En Feuchy, en Paso de Calais, Soup’ideale cocina sopas a fuego lento; En Peaugres, en Ardèche, Ekibio ofrece toda una gama de platos a base de cereales, semillas, pastas, etc.
Te queda el 72,38% de este artículo por leer. El resto está reservado para suscriptores.
